לתת בחזרה

מאי 25, 2013

עוקבים וחברים אהובים. ההתמדה של כולנו השתלמה!

לפני כחצי שנה התוודעתי לחגיגות ביגלה שהשאירו אותי המומה לנוכח קונספט אוכל חדשני לגמרי – אירועי קולניריה עשויים היטב שמופקים בכל חלק על ידי צוות מוכשר ואיכותי. בייגלה.
אחרי מספר השתתפויות באירועי בייגלה, על שולחן בר של טאפאס אחד העם בצהריים שמשי ותל אביבי של יום שישי פגשתי את נעמה ודודי מבייגלה, שהעריכו את ההתמדה ושהעניקו לכל מי שמכיר אותי 50% הנחה על הצטרפות לכרטיס המועדון של בייגלה.

אז לכו תתפנקו לכם במחבת חדשה בדומו ב-10% הנחה, או ב-30% הנחה בארוחת ערב בקורדילדה… פשוט תעשו חיים!
זה לא ישנה לכם את החיים אבל ייעשה אותם טעימים ושמחים יותר. בלי ספק.

* גם חברים של חברים של חברים יכולים להשתמש בהנחה :)

וזאת אני חוגגת בערב יווני ביבנה מונטיפיורי, בהפקת בייגלה:

יבנה מונטיפיורי

 


קרטיב קוקוס – פינה קולדה ואתגר

מרץ 4, 2013

אז לפני חודש בערך קיבלתי הזמנה להשתתף באתגר אפייה (יש!) ומפה לשם מצאתי את עצמי חוככת בדעתי על מתכון קוקוסי מפנק.

מנטקה, התחילו השבוע באתגר לבלוגרים של אוכל, באתגר נעלה (הבלוגרים) מתכון כלשהו שסובב אחר רכיב ובמקרה הטוב גם אחר אפייה.  אז הפעם אנחנו נתעסק בקוקוס ומכל מה שאפשר להכין מקוקוס, גלידת קוקוס (על צורותיה המרובות) היא אחד מהקינוחים שיכולים להמיס (שיותר נכון להגיד להקפיא…) את ליבי.

אז איך הגעתי למתכון קרטיב קוקוס ביתי?
בקיץ הקודם בלסתי ללא הכרה קרטיבים טבעיים מקוקוס (למי שמתעצל להכין לבד – פריז).  ולאחר אושר עילאי ו-8 ש"ח לקרטיב החלטתי שאני חייבת לנסות להכין את זה בבית.

אז לפניכם מתכון פשוט בטירוף (5 דקות אם תתעכבו על הפרטים), עם כל מה שצריך לדעת כדי להכין אותו בבית. הוא לא זהה למקור אבל אני חושבת שהטוויסט שנתתי לו ממש מגניב.

מצרכים

פחית נוזל/חלב/קרם קוקוס
4 כפות אבקת סוכר
1/4 כוס קוקוס טחון
לימון עם קליפה משגעת
לגרסה האלכוהולית – 6 כפות ליקר פינה קולדה / אייריש קרים / או כל ליקר מפנק שאתם אוהבים

איך עושים את זה?

שופכים את נוזל הקוקוס, ומערבבים עם הקוקוס ואבקת הסוכר, עד שהסוכר נמס.
מוסיפים מעט גרידת לימון וכפית מיץ לימון.

ברגע שהוספתם לימון הכל נהיה מאוד טרופי. אם תרצו לוותר על הטרופיות תוותרו גם על הלימון. כדאי לטעום ולוודא שהתערובת לא חמוצה מדי. אם כן, מתקנים עם אבקת סוכר. עד כאן החלק של הילדים הקטנים.

ועכשיו לחלק של הילדים הגדולים (תענוג!) – מוסיפים את הליקר שבחרתם. לא כדאי להוסיף יותר מזה, כי אלכוהול בכמות גדולה מונע מהקרטיב לקפוא.

מחלקים לכוסיות. אני אוהבת לחלק לכוסיות צ'ייסר או שוט. אפשר גם בכוסות שמפנייה. מהכמות הזאת ייצאו לכם 12 קרטיבים בכוסות צ'ייסר או 5-6 קרטיבים בכוסות שמפנייה.

מכניסים להקפאה לכשעה-שעתיים. אל תדאגו, לא שכחתי את המקל.

מאחר ולא לכולנו יש מתקן לקרטיבים מגניב שכזה שימו לב כיצד לאלתר מקל לקרטיב:

אפשר להשתמש בקיסם או שיפוד (לא לשכוח להוריד את החלקים החדים) או בידית של כפית חד פעמית שחתכנו לה את החלק של הכפית. וכמובן אפשר להגיע לחנות יצירה ופשוט לקנות מקלות ארטיק. האמנם?!

לאחר שהקרטיב התקשה מעט ניתן להכניס לו את המקל. שימו לב שהוא נשאר במרכז ולא שוקע או נוטה לצדדים. אם כן, חכו עוד קצת ואז נסו שוב.

לאחר 4 שעות הקרטיבים יקפאו ויגיע הזמן המיוחל! כדי להוציא את הקרטיבים מהתבניות המאולתרות אפשר לשטוף את הכוסות כחצי דקה מתחת למים קרירים (תיזהרו שלא ייכנסו מים לתוך הכוס) או פשוט להעמיד את זה בחוץ ל-2-3 דקות.

קררר..!

ובזאת הכרזתי על תחילתו של הקיץ!

 


סלט אטריות שעועית ומלפפונים – מזרח רחוק ב-10 דקות

דצמבר 4, 2012

לפני חודש חזרתי מתאילנד והחלטתי שאני חוזרת גם לכתוב.
אז תחילה אני מתנצלת שהשארתי אתכם רעבים. התעסקתי בעצמי יתר על המידה ועכשיו הגיע הזמן להעניק קצת למי שהיה סבלן.

אז מה הביא אותי למנה הזאת? בבוקר החזרה שלי מתאילנד קבעתי עם אבא שלי ארוחת שישי אצלנו. אבא שלי הפסיק לצרוך גלוטן לאחרונה ואני שאלתי את עצמי למה הכנסתי את עצמי לזה…?

מלאת השראה מתאילנד וחרדה מעניין הגלוטן חיפשתי אחר תחליפים משביעים וטעימים ונפלתי על עניין אטריות השעועית.

וכך בשילוב מתכונים מרחבי הרשת וטעימות, תיקונים, ושוב טעימות ותיקונים הגעתי לדבר הבא, סלט מרעננן וכייפי בטירוף, שביום למחרת הוא אפילו יותר טעים!

מצרכים (ל-4 מנות צד או 2 מנות עיקריות)
4 מלפפונים בינוניים
חופן עלי כוסברה (מי שלא אוהב יכול להכין עם פטרוזיליה)
שקית אטריות זכוכית (גלאס נודלס או בשמן השני אטריות שעועית)
2 כפות חומץ בלסמי
לימון 1
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
חצי כפית גינג'ר גרוס או מיובש (לא חובה)
מעט צ'ילי מיובש (לא חובה)
כרבע כפית מלח
ומעט פלפל שחור גרוס

הכנה
אטריות נודלס נראות ככה באריזה שלהן:

תיזהרו לא להתבלבל עם אטריות אורז – זה דומה אבל הטעם מאוד שונה, אפשר להשיג את זה בכל סופר נורמלי, ובוודאות בעדן טבע מרקט. זה אמור לעלות 5-6 ש"ח.

אחרי שהשגתם אטריות, מוציאים אותן מהשקית, מרתיחים מים בקומקום ושמים את האטריות בקערה. חשוב לשים לב שחותכים היטב את כל החוטים וזורקים אותם – מי שהגה את האריזה הזאת לא חשב על הדימיון בין החוטים הלבנים לאטריות הלבנות…
שופכים על האטריות את המים הרותחים ומחכים 5 דקות. כן, את האטריות האלו לא צריך לבשל.

בזמן הזה מתחילים בקיצוץ המלפפונים, אני משתמשת בקולפן תאילנדי שעושה שרוכים דקים מהמלפפונים אבל אפשר גם לפרוס דק דק ולחתוך את הפרוסות לאורך לשרוכים, או אפילו להשתמש בקולפן לאורך המלפפון ואז לפרוס את הפרוסות לשרוכים.

המראה של המלפפונים צריך להיות דומה לאטריות – דרך מעולה להתל בכל מי שלא אוהב מלפפונים.

בינתיים עברו לנו 5 דקות ואפשר לסנן את האטריות מהמים הרותחים ולקרר אותם במי ברז קרים.

מסננים אותן שוב ומוציאים מהן את כל המים ומוסיפים למלפפונים.

עכשיו לרוטב:

קוצצים דק את הכוסברה או את עשב התבלין האחר שבחרתם ושמים בקערה קטנה יחד עם כל מרכיבי הרוטב. מי שרוצה להשתמש בצ'ילי טרי במקום יבש מוזמן, אבל שייקח בחשבון שזה עשוי להיות מאוד חריף אז כדאי לקצוץ מעט ולוותר על הגרעינים, תטעמו בסוף ותוסיפו עוד אם זה לא מספיק חריף.

טועמים את הרוטב ובודקים שהוא קצת מלוח וקצת חמוץ ואז שופכים על האטריות ומלפפונים ומערבבים טוב טוב עד שהכל נצבע בגוון בז' עדין. טועמים שוב ומתקנים לפי איך שטעים לכם (כן, אחריות שלכם שיצא לכם טעים. אם בא לכם שאני אבדוק אתם מוזמנים להזמין אותי לטעום :) )

אם יש לכם זמן שימו את הסלט במקרר לאיזה חצי שעה כדי שיתפוס קצת טעם, האטריות עפות על רוטב.

כשמגישים מעבירים לכלי מגניב ומפזרים מעל עוד קצת כוסברה או בוטנים או קשיו – מה שבא לכם.

אפשר להגדיר את זה כהצלחה, אבא שלי עף מהיכולת לחזור לאכול דברים בצורת אטריות (הוא מאוד אוהב פסטה…) וצ'ופ חוזר כמה פעמים בשבוע מהסופר עמוס מלפפונים ואטריות – כדי שאני אבין את הרמז.

יאללה, תהנו במזרח ותביאו לי צפרדע מעץ

;


:עמודים123456»