אפל פריטר – סופגניית תפוחים אמריקאית

דצמ 24, 2011

אפל פריטר ( Apple Fritter) הוא מעדן תפוחים אמריקאי מטוגן ומצופה בגלייז וחשוב מכל קל הכנה, כמו כל דבר אמריקאי.

מי שמכיר אותי יודע שיש לי חיבה עזה למוצרים הקשורים המידה זו או אחרת לארה"ב. ועם החיבה העזה הזו יש לי גם הערכה למאפים/מטוגנים שלהם. נשמע מפתיע? החבר'ה האלה פשוט יודעים להכין פחמימות ריקות בצורה הטובה ביותר שיש.

האמריקאים עצלנים. איפה שאפשר לקצר דרך, הם מקצרים. אז במתכון הזה אין שמרים, ולא צריך להמתין, גם לא מקציפים או מפעילים איזשהו מכשיר חשמלי כלשהו. ומי שאין לו חשק לעמוד מול סיר עמוס שמן (מבחינה קלורית או של בזבוז הזמן) יכול לקחת את כל הכייף הזה ופשוט לאפות אותו בתבניות שקעים (אבל מפאת הכבוד לפריטר – הלא הוא מטוגן, אני אציג כאן פריטרים מטוגנים).

נכון, חנוכה עוד רגע עוזב אותנו, אבל תאמינו לי שאת הסופגניות תפוחים האלו תרצו להכין כל השנה. וכן, הן שוות את הקלוריות. אם תכינו אותם לאירוח או תביאו לחברים הם יאהבו אתכם לעד.

אז מה צריך?
1/2 1 כוס קמח
1/3 כוס סוכר
1 שקית א. אפייה
1/4 כפית מלח
1 כפית קינמון
1 כפית גרידת תפוז (אם אין אפשר להחליף בגרידת לימון)
1 ביצה
20 גרם חמאה מומסת
1/2 כוס חלב
1/3 כוס מיץ תפוזים (עדיף טרי, אפשר קנוי)
1 כפית תמצית וניל
1 כף ברנדי (לא חובה)
1 כוס תפוח עץ

איך עושים את זה?

מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, המלח, והקינמון (להלן: היבשים).

בקערה אחרת, מערבבים גרידת תפוז, ביצה, חמאה, חלב, מיץ תפוזים, תמצית וניל וברנדי (להלן: הרטובים).

לאחר שמערבבים היטב את הרטובים, פורסים את התפוח. וכראוי לעצלנים אין צורך לקלף את התפוחים.

מתחילים ברבעים, לכל רבע מורידים את הגרעינים לחלוטין.
ואז את כל אחד מהרבעים מחלקים לשלוש פרוסות ארוכות שאותן חותכים לקוביות בעובי של בערך חצי ס"מ.

ומוסיפים אותם לרטובים.

ואז מוסיפים את היבשים לתערובת הרטובים והתפוחים ומערבבים עד שהתערבות אחידה ויוצאת בלילה רכה, מעט נוזלית.

בשלב הזה, מי שמעוניין לאפות יכול לחמם תנור ל-180 מעלות, לשמן תבנית שקעים ולאפות כ15-20 דקות (תלוי בגודל השקעים).

ונחזור למטגנים: מחממים בסיר נמוך/מחבת שמן (זה יוצא כמעט ליטר שמן) על אש גבוהה.

איך יודעים שהשמן חם? לא בודקים עם האצבע!
זורקים (בעדינות) תפוח אחד מהבלילה לתוך השמן. אם מתקבצות סביבו מלא בועות ויש רעשי תססס ופקפקפק סימן שהוא רותח. אם התפוח שוקע למטה ויש רק קצת בועות, זורקים לפח את התפוחון ונותנים לשמן לרתוח עוד קצת. וחוזר חלילה עד ה"פקפקים" ו"התססים".

השמן רתח? כעת, מטגנים את הבלילה.
לוקחים כף בלילת אפל פריטר ושופכים בעדינות לשמן הרותח.

כדאי לשים עד 4 אפל פריטרס ביחד בכל טיגון, אם שמים יותר השמן מתקרר וזה נהיה לא טעים.

מטגנים אותם כדקה-שתיים מכל צד עד שהם תופחים היטב, שחומים ויפים.

מניחים את הפריטרים המטוגנים על צלחת עם נייר סופג. ונותנים להם להתקרר מעט.

אם רוצים ניתן להגיש ככה. או עם אבקת סוכר. אני ממליצה בחום ללכת עד הסוף ולשים עליהם גלייז.

איך עושים את זה?

מערבבים שקית אבקת סוכר (כוס) עם מיץ מלימון שלם (בערך 4 כפות). זה נראה מוזר והיחס לא נשמע הגיוני. אבל הלימון פשוט מרטיב את כל הסוכר. מערבבים היטב עד שנוצר מן בצק סוכר דליל.

ומחממים קלות כדי שיהיה קל לפזר אותו על הפריטרים. עושים את זה עם בן-מרי פשוט. שופכים מים רותחים (לא צריך הרבה) לקערה קצת יותר גדולה מזו של הגלייז ומניחים את קערת הגלייז בתוך הקערה עם המים הרותחים. מערבבים את הגלייז עד שהוא ממש נוזלי. בכל פעם שנותנים לזה לנוח תיווצר מן שכבה קטנה של גלייז קרוש, כל מה שיש לעשות זה פשוט לערבב וזה נמס.

כשהפריטרים קצת מתקררים (לא לגעת בהם רותחים!) טובלים אותם קלות בגלייז או שופכים עליהם כפית של גלייז שייתקשה בשנייה וייתן להם טעם חלומי.


2 תגובות

  • למרות שאני לא חובב גדול של מתוקים, המנה הזאת היא בעיני שדרוג מסיבי לסופגניות המקוריות והתפוחים עושים את כל ההבדל. יאמי.

    • איזה כייף ארז :)
      תודה!

כתוב תגובה