עוגת גבינה עננים
נעלמתי למלא זמן ובאתי כדי לחזור בגדול!
ואין דרך טובה יותר לעשות את זה מאשר לחזור עם העוגה האהובה עליי מכל, עוגת גבינה עננים מבוססת על עוגת הגבינה של סבתא חנה ועם כמה שדרוגים שלי. ואין דרך טובה יותר לעשות את זה מאשר עם תמונות מטריפות ומגרות שצילמה שי המוכשרת כל כך שיש לה בלוג צילום משגע שאתם חייבים לדגום (וגם כדי לראות עוד תמונות מהיום המקסים שהיה לנו יחד).
אם בא לכם להרשים זאת העוגה בשבילכם. קלה כמו עוגה בחושה, טעימה כמו פטיסרי, ויפה כמו עוגה של חתונה. קבלו את המלכה!
רכיבים
לבסיס
1 חבילה של עוגיות לוטוס (עדיף את אלו שלא ארוזים אחד אחד כי זה לוקח נצח לפתוח את כולם)
50 גרם חמאה
לעוגה
5 ביצים
1 כוס סוכר
625 גרם גבינה לבנה 5% (אני הכי אוהבת סקי אבל גם האחרות עובדות, ה-5% זה מה שנותן לעוגה את המרקם שלה, אל תתפשרו פה)
3 כפות גדושות של קורנפלור
2.5 כפות של אינסטסנט פודינג וניל (או שוקולד לבן)
2 שקיות סוכר וניל
גרידת לימון (בערך כפית)
לקרם
יתרת האינסטנט פודינג
1 מיכל שמנת להקצפה
1 כוס חלב
הכנה
בסיס
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מפוררים את העוגיות לפירורים קטנים (אפשר בידיים), ממיסים את החמאה ומוסיפים לפירורי העוגיות. לשים עד שהחמאה נספגת בכל הפירורים.
משטחים את תערובת העוגיות בתחתית תבנית 24״ או 26״ (גם מלבנית סטנדרטית יכולה לעבוד כאן).
אופים למשך 10 דקות, מוציאים את התבנית ומורידים את חום התנור ל-160 מעלות.
עוגה
מניחים תבנית עם מים רותחים בבסיס התנור כדי שהוא ייתמלא באדים.
מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.
מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר במהירות גבוהה עד שהקצף יציב ומבריק.
מערבבים את החלמונים ויתרת החומרים של העוגה יחדיו עד שאין יותר גושים.
מקפלים את הקצף לתערובת הגבינה בשלושה שלבים עד שהקצף כולו נטמע בתערובת.
שופכים את התערבות על הבסיס האפוי ומשטחים.
מכניסים לאפייה בשלב האמצעי למשך כ-40 דקות עד שהעוגה זהובה .
נותנים לעוגה להתקרר בתוך התנור עד שהוא קר לחלוטין וגם העוגה במטפרטורת החדר או אפילו פחות. אם נוציא אותה מוקדם מדי היא תצנח, תהיה דחוסה מדי ויהיה לה שקע מבאס באמצע.
בינתיים בוחרים קישוטים.
מוציאים את העוגה מהתנור ומעבירים למקרר להתקררות מלאה.
כשהעוגה קרה מקציפים את כל חומרי הקרם לקצף יפה אבל לא סמיך מדי ומשטחים על העוגה.
בוחרים קישוט ומביאים לחמות כדי להרשים.
ותודה ענקית לשי המדהימה!
3 תגובות
פוסטים אחרונים
תגיות
ארכיון
- ספטמבר 2014 (1)
- אוגוסט 2014 (1)
- יולי 2014 (1)
- מאי 2013 (1)
- מרץ 2013 (1)
- דצמבר 2012 (1)
- פברואר 2012 (3)
- דצמבר 2011 (2)
- נובמבר 2011 (2)
- אוגוסט 2011 (2)
- יולי 2011 (6)
מוכשרות אתן,שידוך משמיים.
האם החלמונים גם נכנסים לבלילה?
כן, אני מבינה שזה לא היה ברור אז אני אוסיף את זה. תודה!!